retete culinare Prepararea porcului cu sos dulce acrisor-reteta chinezeasca

Chinezii asociaza de obicei combinatie de gusturi dulce-acrisor mai curand cu pestele, decat cu carnea rosie sau cea de pasare. Totusi, aceasta reteta cantoneza, atat in varianta cu carne de porc cat si in cea cu carne de pui, este extrem de populara in restaurantele chinezesti din Occident.
Este o hrana foarte gustoasa.

Bucatarie: chinezeasca
Dificultate: usor
Cantitate: 4-6 portii
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gatit: 20 minute plus marinare


Ingrediente:
700 g carne slaba de porc (file sau cotlet), taiata cubulete
5 linguri ulei de alune (sau de floarea-soarelui)
4 catei de usturoi, tocati marunt
3 cm de radacina proaspata de ghimbir, tocata marunt
2 ardei grasi rosii, curatati si tocati
1 ceapa, feliata
1 morcov mare, taiat rondele subtiri
2 lingurite ulei de susan
4 fire de ceapa verde, tocate
6 lingurite sos de soia
1/4 lingurita de piper alb, macinat
1/2 lingurita de sare
1 lingura de vin de orez (sau vin alb, sec)
5 linguri de otet de orez
4 linguri de zahar brun
6 linguri de sos de rosii
2 limete, coaja rasa si sucul de la
frunze de patrunjel (sau de coriandru), pentru ornat
orez fiert, pentru servit


Instructiuni:
Se combina intr-un castron jumatate din sosul de soia cu vinul de orez, piperul alb, sarea si 1 lingurita de ulei de susan. Se amesteca bine si se marineaza carnea de pui in aceasta mixtura timp de minim 30 de minute.

Pentru a prepara sosul dulce –acrisor (variind cantitatile de otet, zahar si sos de rosii se poate obtine un sos cu gust mai intens, sau mai usor) se incinge otetul intr-o tigaie si se adauga zaharul, restul de sos de soia, sucul de limeta si sosul de rosii. Se amesteca bine pana ce se dizolva zaharul, apoi se pune deoparte.

Intr-un wok fierbinte (sau intr-o tigaie mare si adanca) se incing 3 linguri de ulei si se stir-fry cubuletele de porc pana ce incep sa se rumeneasca uniform, dupa preferinta, intre 12-17 minute. Se prajeste carnea in 2 transe, daca este nevoie. Se ia wok-ul de pe foc.

Intr-un wok curat, sau o tigaie mare, se incinge uleiul ramas si se calesc usturoiul si ghimbirul pana ce incep sa miroasa. Se adauga ardeii grasi, ceapa si morcovul si se gatesc 2 minute. Se adauga cubuletele de carne si se gatesc 1 minut, amestecand constant.
Se adauga sosul dulce-acrisor si restul de ulei de susan, impreuna cu ceapa verde tocata.
La final, se presara in mancare coaja rasa de limeta, se amesteca rapid, se ia wok-ul de pe foc si se acopera. Se lasa astfel 5 minute, ca sa infuzeze aromele. Se serveste mancarea alaturi de orez fiert, ornata cu cateva frunze de patrunjel.
Sursa reteteleluiradu.ro

retete culinare Cum sa prepari Creveti cu portocale bucatarie vietnameza

Ingrediente:
(pentru 2 portii,timp de preparare 30 minute)
16 creveti de dimensiune medie, circa 265 g in total, decorticati si curatati (se lasa insa cozile intacte)
2 linguri de amidon
1 lingurita de zahar brun
1 ardei iute rosu, tocat
1 lingurita de sare
ulei, pentru prajit
1 portocala, sucul de la
1/2 lingura de sos de peste
1 limeta, coaja rasa de la
1 lingura de sos de limeta
2 lingurite de seminte de susan
1 portocala, desfacuta feliute, curatate de pielite si samburi
firisoare subtiri de coaja de limeta, pentru ornat (optional)
orez cu bob lung, fiert, pentru servit

Instructiuni:
Se despica crevetii pe lungime, de-a lungul spinarii, si se curata de vinisoarele negre. Se piseaza ardeiul iute impreuna cu sarea, intr-un mojar, pana se obtine o pasta omogena (pentru reteta avem nevoie de 1 lingurita de pasta; pasta in surplus se poate acoperi si pastra in frigider 2-3 zile).

Se toarna sucul de portocala si cel de limeta intr-o craticioara si se dau in clocot. Se continua fierberea 5-10 minute, pana ce lichidul se reduce cam cu un sfert.


Separat, intr-un castronel, se amesteca sosul de peste cu pasta iute si 1/2 lingurita de amidon, pana ce acesta din urma se dizolva. Se adauga mixtura de amidon in craticioara, impreuna cu 1 lingurita de zahar. Se amesteca pana ce se dizolva zaharul si se pune mixtura deoparte, la cald.

Se presara restul de amidon pe o farfurie mare, se trec crevetii prin amidon, ca sa se acopera cat mai uniform. Intr-un wok, se incinge ulei, indeajuns de mult ca sa formeze un strat de 4-5 cm inaltime si se prajesc crevetii in 2 transe, timp de 1-2 minute, pana se fac brun-aurii. Se scot cu o spumiera, se transfera pe prosoape de hartie si se lasa sa se scurga. Cat timp se prajeste urmatoarea transa, crevetii prajiti se pastreaza la cald in cuptorul incalzit la minim.

Intre timp, se prajesc semintele de susan intr-o craticioara, fara ulei, timp de 1 minut, pana incep sa se rumeneasca putin. Se aranjeaza feliutele de portocala ca sa fie lipite de marginea exterioara a vasului in care se vor servi crevetii; se toarna putin sos in mijlocul vasului, iar peste sos se asaza orezul. Crevetii se intercaleaza printre feliutele de portocala, cu coditele adunate spre centrul vasului. Sosul ramas se toarna peste orez si creveti. Se presara deasupra seminte prajite de susan si coaja rasa de limeta, se orneaza cu firisoare de coaja de limeta (daca se folosesc) si se serveste imediat.
Sursa:reteteleluiradu.ro